بقلم علاقات عامه لشركة صدف باك
يُعرف الزعفران كواحد من أفضل المنكهات الغذائية في العالم. قد يفقد الزعفران جودته على المدى الطويل على الرغم من جميع ميزاته لأنه يتم تخزين الزعفران جافًا.
يمكن تخزين الزعفران في مستودع تصدير أو على رف المطبخ. الشيء المهم هو معرفة الطريقة التي يجب استخدامها للحفاظ على جودة الزعفران الطريقة التي لا يفقد الزعفران بها مذاقه ورائحته الفريدة ويمكنك دائمًا استخدام الزعفران عالي الجودة.
العوامل المؤثرة على جودة الزعفران
لا يهم إذا كنت مصدرًا للزعفران أو ربة منزل. على أي حال يجب أن تولي اهتماما كبيرا للحفاظ هذا المنتج الثمين. خاصة إذا كنت رجل أعمال وتريد تصدير منتج من الدرجة الأولى. من الضروري اختيار طريقة لتخزين الزعفران الذي يضمن جودة الزعفران. من الضروري الانتباه إلى ما يلي ، سواء لتجار الزعفران أو للمستهلك:
1. تأثير التغليف المناسب في حفظ الزعفران
نظرًا لأن الرطوبة لها تأثير ضار على جودة الزعفران فمن الأفضل تعبئة الزعفران تمامًا في حاويات معدنية أو خشبية. يوصى بعدم استخدام علب بلاستيكية منخفضة الجودة لهذا الغرض لأن خصائص الزعفران تضيع في هذه الحاويات.
علبة أخرى مناسبة لتخزين الزعفران هي حاويات بولي كريستال . هذا المنتج هو بديل جيد للحاويات البلاستيكية التي تساعد في الحفاظ على جودة الزعفران. شركة صدف باك هي أفضل شركة منتجه لحاويات بولي كريستال في إيران والعالم.
2. درجة الحرارة المناسبة للزعفران
هذه التوابل العطرية يكون لها لون ورائحة أفضل في درجات الحرارة المنخفضة. كلما ارتفعت درجة الحرارة كلما فقد الزعفران هذه الخصائص. أظهرت الدراسات أن أفضل درجة حرارة للتخزين هي درجة الحرارة المحيطة الطبيعية. إذا كنت تعتقد أن درجة الحرارة المحيطة أكثر دفئًا من الحد الطبيعي (كما هو الحال في المطبخ) ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالزعفران في الثلاجة للحفاظ على جودتها.
3. تأثير الرطوبة على جودة الزعفران
أحد العوامل التي يجب مراعاتها في تخزين الزعفران هي رطوبة بيئة تخزين الزعفران مما يعني أن الرطوبة يجب أن تكون منخفضة. خلاف ذلك يمتص الزعفران رطوبة البيئة ويتسبب في فقد لونها ورائحتها.
طرق لزيادة العمر الافتراضي للزعفران
جودة الزعفران هي أهم قضية بالنسبة للمستهلك. هناك طرق مختلفة للحفاظ على جودة الزعفران والحفاظ عليه في حالة جيدة. إليك بعض الطرق:
1.عمل رفوف
لتخزين الزعفران في المستودع يجب وضع رفوف معدنية أو منصات نقالة أولاً.
2. التغليف و التجفيف
من أجل تخزين الزعفران والمحافظة عليه كمعيار قياسي ، يجب أولاً تجفيف الزعفران بشكل تقليدي في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام أو بالطريقة الإسبانية ثم تغليفها.
الطريقة الإسبانية لتجفيف الزعفران تعني تجفيفها بسخان أو سخان كهربائي عند 55 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة ثم تعبئتها في حاويات مناسبة وقياسية.
3.درجة حرارة محيطة مناسبة للزعفران
أفضل درجة حرارة للزعفران المجفف والمعبأة هي 2 إلى 5 درجة مئوية.
4.عدم وجود الرطوبة والضوء في بيئة تخزين الزعفران
أفضل ظروف التخزين للزعفران هي بيئة مظلمة بدون رطوبة.
5.الفحص الدوري لجودة الزعفران
يجب فحص الزعفران مرة واحدة شهريًا لمعرفة ظروف التخزين والجودة.
للحفاظ على الزعفران في حالة مناسبة من الأفضل تجفيفه وطحنه بالكامل ووضعه في وعاء لا يحتوي على منفذ لدخول الهواء.
أسئلة مكررة
الآن نجيب على بعض الأسئلة الشائعة حول الحفاظ على جودة الزعفران:
هل تخزين الزعفران سركل والنقيل والباقة مختلف؟
لا ، ظروف التخزين لجميع الثلاثة متشابهة.
كيف نحفظ الزعفران الطازج؟
حفظ الزعفران طازجًا يؤدي إلى إفساد الزعفران وتعفنه ورائحته الكريهة. من الأفضل تجفيف وتعبئة الزعفران الطازج أولاً ثم وضعه في بيئة بدرجة حرارة مناسبة.
هل لدى الزعفران تاريخ انتهاء الصلاحية؟
نعم ، الزعفران مثل جميع الأطعمة له تاريخ انتهاء الصلاحية. في ما يلي سيكون لدينا إشارة موجزة إلى طرق تحديد الزعفران الجديد من القديم.
تحديد الزعفران القديم والجديد
- الزعفران القديم يُسحَق بسهولة ، والعكس صحيح في الزعفران الطازج.
- يتأخرالزعفران الطازج في اعطاء اللون ، ولكن الزعفران منتهي الصلاحية لديه تلوين سريع.
- الزعفران الطازج له رائحة لطيفه والزعفران القديم له رائحة كريهة.
- الزعفران الطازج ناعم ومرن إلى حد ما ، بينما الزعفران القديم هش.
- لون الزعفران الطازج مشرق و لامع ، ولكن الزعفران القديم له لون داكن.
كم هو عمر الزعفران؟
يعتمد عمر الزعفران على كيفية تخزين الزعفران.
إذا تم الحفاظ عليه جيدًا سيحافظ الزعفران على جودته الأصلية بعد 3 إلى 5 سنوات.
ما هي أفضل حاوية لتغليف الزعفران؟
من الأفضل استخدام الأوعية الزجاجية والحاويات الكريستالية والحاويات المعدنية أو الخشبية لتخزين الزعفران.
تأكد من أن حاوية الزعفران معزولة تمامًا عن الهواء والرطوبة.
هل وضع الزعفران في الفريزر مفيد للحفاظ على مدة صلاحيته؟
لا. لا تضع الزعفران المجفف في الفريزر. لأن تخزين هذا المنتج في الفريزر يسبب فقدان الطعم والرائحة اللطيفة وخصائصه الفريدة.
في أي درجة حرارة يجب تخزين الزعفران؟
من الأفضل الاحتفاظ بالزعفران في درجة حرارة الغرفة.
ما هي أفضل طريقة لتخزين الزعفران المخدر؟ أفضل طريقة لتخزين الزعفران المخدر والحفاظ عليها هي وضعها في الفريزر.
This post is also available in: English (الإنجليزية)
تنزيل الكتالوج
